Знаете ли за лилавия чай?

Лилавият чай не е семейство чайове, за които не сте чували (освен зелен, бял, жълт, оолонг, черен и пуер), това е чай, който идва от дървета Camellia Sinensis, класическото чаено дърво. Пъпките и листата обикновено се обработват pu er суров (изсушен на слънце), но през последните години започнаха да се появяват успешни интерпретации в черен, зелен и дори стил „yue guang bai“ (вид окислен бял чай бавно на тъмно).

Лилавото в пъпките и листата се дължи на пигмент, антоцианин, присъстващ също в обикновените плодове и зеленчуци (напр. касис, патладжани, грозде), който има ролята да предпазва растението от твърде много UV радиация. В зависимост от киселинността на сока на растението, цветът на листата варира: висока киселинност - червено, средна киселинност - лилаво, алкалност - индигово.

Дърветата, които произвеждат лилави пъпки и листа, не надвишават 1-2% от цялата продукция. Някои производители ги смесват с нормални, но други ги берат и преработват отделно.