Четете ли етикетите на продуктите, които купувате?

Захар в продуктите на Kofi Ti

Всички ние се опитваме да живеем възможно най-здравословно, избираме естествени продукти, които да купуваме директно от източника, когато е възможно. В работилницата Kofi Ti в Буфтеа прилагаме същите принципи. Произвеждаме натурални занаятчийски напитки, от суровини, по оригинални рецепти. Подслаждаме ги с малко нерафинирана тръстикова захар от Ел Салвадор.

Около 55% от световното производство на захар идва от захарна тръстика. Разликата между рафинирана (бяла) и нерафинирана (сурова) захар е в метода на обработка. Рафинираната захар се подлага на дълъг процес, който включва използването на вещества като серен диоксид, мравчена или фосфорна киселина. Нерафинираната захар се получава чрез по-прости процеси, чрез извличане, филтриране и кристализиране на естествения сок от захарна тръстика, като по този начин се запазва естествената меласа - храна, богата на витамини и минерали като калций, желязо, калий и магнезий, която придава на захарта специфичен карамелен вкус.

Въпреки че може да изглежда странно да се говори за определени ползи от консумацията на захар, те наистина съществуват. Ключът е във вида и количеството захар. СЗО (Световната здравна организация) ни съветва, че захарите представляват около 5% от общия енергиен прием на ден.

В Kofi Ti избрахме да не бягаме от захарта, да не използваме други подсладители, а да търсим най-добрата нерафинирана захар, която да използваме умерено, за да постигнем балансиран вкус. В нашите напитки захарите варират между 4 и 6,7 g на 100 ml.