Какво означава cold brew?

Cold Brew Coffee, Cold Brew тоник. Нов студен чай. Продължавате да чувате тези имена, но може би все още не знаете какво означават.

Cold Brew е студена инфузия - новият метод за приготвяне на чай и кафе, който замества температурата с времето.
СЪСТАВКИ: специално кафе или чай, вода, хладилник и търпение.
РЕЗУЛТАТЪТ: ароматна напитка, която не изисква подсладители или мляко, източник на енергия и идеален тоник преди бягане.

СТУДЕНО КАФЕ
Започваме със специални кафеени зърна, перфектно изпечени в Sloane Coffee Roastery от Богдан Джорджеску, световен вицешампион по печене на кафе. Ние обаче не запарваме зърната горещи , а студени. По някакъв начин ние заменяме високата температура с времето - много дълго време. Въпреки че може да изглежда изненадващо, варенето в студена вода по естествен начин извлича уникалните вкусове на кафето, но оставя горчивите масла и повечето лютиви киселини на мястото им в утайката. Въпреки че студеното приготвяне извлича по-малко кофеин от горещото приготвяне, ние компенсираме с по-голямото количество приготвено кафе, достигайки същото ниво на кофеин като горещо приготвеното кафе.

Открийте специалното студено приготвено кафе в концентрираната версия, идеално за домашно Cold Brew Coffee

КАФЕ + АЗОТ = НИТРО КАФЕ
След като получим студено варено кафе, добавяме азот, за да придадем на кафето ефервесценция. Азотът, като инертен газ без мирис, е перфектен за поддържане на вкуса на студено приготвено кафе, докато под високо налягане и в много студена среда, той добавя невероятна пяна, подобна на Гинес. Полученият вкус е кремообразен и изискан. Kofi Ti представи Nitro Coffee в Румъния през 2017 г.

СТУДЕН ЧАЙ
Както при кафето, разменяме температурата за време, за да постигнем различен вкусов профил на чая. Чрез студена екстракция нивото на катехин и теин в чая се намалява, като по този начин се намалява стипчивостта и горчивината, характерна за някои видове чай. Резултатът е естествено сладък, комплексен и ароматен чай. За студени запарки използваме само специални чайове.