Жълтото беше имперският цвят. Открийте жълтия чай.

Вече знаем, че всички семейства чай произлизат от едно и също растение Camellia Sinensis и разликата идва от начина, по който чаят се събира, суши и обработва. Жълтият чай се бере по двойки листо и пъпка, като обработката му е подобна на тази на зеления чай. Голямата разлика се прави от етапа на охлаждане , който следва етапа на фиксиране, тоест чрез прекъсване на окисляването.

Накисване на чаените листа с влажни кърпи при температура прибл. 40 градуса по Целзий, премахва характерната за зеления чай стипчивост, тази суровост и го прави по-сладък, с по-объл вкус.

Традиционно жълтият чай е бил запазен само за китайския император, като жълтото е императорският цвят.

Въпреки че са описани повече от 1000 вида зелени чайове, известни са само 5 традиционни жълти чая: Junshan Yinzhen (провинция Хунан), Mengding Huangya (Сичуан), Mo Gan Huang Ya (провинция Zhejiang) - много рядък, Wei Shan Mao Jian ( Hunan) - често се произвежда негова зелена версия, Huo Shan Huang Ya (Anhui) - оригиналната техника се счита за изгубена; сега се произвежда зелена негова версия.

Производството на жълт чай включва много трудоемък и старателен процес, овладян от малко майстори. Малко майстори на чай са го произвеждали в имперските времена, но още по-малко са все още го произвеждат днес. И еволюцията на пазара към зеления чай, който е по-лесен за производство, доведе до загубата на някои от техниките. За щастие обаче има някои занаятчии, които експериментират и въвеждат иновации. Избраният от нас чай е един от тях.

Трудно се намира добър жълт чай. Жълтите чайове се произвеждат в много малки количества и повечето от качествените се продават в Китай на много високи цени (>50 000 RON / 1 кг), обикновено като подаръци за политици и бизнесмени.

G1 [Yunnan Yellow] е отлично съотношение цена-качество, защото е освободен от търговията на 3-те известни жълти чая, произвежда се в Юнан, регион, известен с черен чай и Pu'Er, и е експериментален БИО чай.

Класически жълт чай на тази цена не би бил автентичен.